maison - Nos mille et un trésors

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mozzarella

ingrédients : - 3 litres de lait de ferme - présure Chauffer le lait à 32° C, ajouter une pointe de couteau de présure, laisser reposer au chaud environ 1 heure, recouvert d'un linge. Couper le caillé au couteau en cube, ou si on est pressé avec les doigts....

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Tags: maison, fromage frais, mozzarella

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11 mai 2011

fromage frais à la présure

ingrédients : - 1 à 2 litres de lait cru de la ferme, si possible chaud, recueilli direct du pis - une mini pointe de couteau de présure - sel ou autre assaisonnement selon goût (herbes, poivre...) Porter le lait à une T° de environ 35° C (entre 32° et...

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Tags: maison, fromage frais

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11 mai 2011

sérac

ingrédients : - petit lait - 15 % max de matière grasse (lait ou crème, ce que l'on a à disposition) - une giclée de vinaigre - sel ou autre assaisonnement selon goût (herbes, poivre...) Porter le "petit lait" en ayant ajouté le lait ou la crème (mais...

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Tags: maison, fromage frais, sérac

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1 mai 2011

fromage frais maison type "sérac"

ingrédients : - 3 litres de lait cru de la ferme - une giclée de vinaigre - sel ou autre assaisonnement selon goût (herbes, poivre...) Porter le lait à ébullition dans une grande casserole. Puis ajouter une giclée de vinaigre (ou jus de citron, en fait...

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Tags: maison, fromage frais

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14 février 2010

Pâte à modeler maison

1 tasse de sel fin2 tasse d'eau bouillante2 tasses de farine + 1 tasse de maïzena 2 c.s. colorant alimentaire4 c. s. huile végétale Mélanger la farine avec le sel, le colorant et l'huile, et verser en dernier l'eau bouillante.Bien malaxer le tout avec...

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Tags: maison, pâte à modeler

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17 décembre 2008

caramels maison

Le temps de cuisson dépend de la quantité de matière : - pour 500 gr de sucre + 500 gr de crème entière compter env. 3 heures à feu doux (je mets fort au début puis sur 3 ou 4, ça va jusqu'à 9 chez moi) cette quantité fait une plaque à gâteau ronde -...

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Tags: maison, caramels

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9 juillet 2008

glaces maison

Cette année je ne savais plus que faire des tous les fruits du jardin, je voulais faire autre chose que toujours des confitures, j'ai donc fait l'acquisition d'une sorbetière, car les glaces maison que fait ma maman sont trop, trop bonnes, et j'avais...

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Tags: glace, maison

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