Sirop de fleur de sureau noir

Un sirop rafraichissant pour les chaleurs estivales.

- 14 ombelles dont on aura retiré toutes les fleurs (sans les tiges), c'est laborieux, mais cela en vaut la peine...

- 1 litre d'eau bouillante

- 1200 gr. de sucre

- 4 citrons bio (les miens viennent direct de Sardaigne cueillis mûrs sur l'arbre... saveur incomparable)

Mettre les fleurs de sureau dans une jatte, y ajouter 2 citrons bio coupés en rondelles, ajouter l'eau bouillante, et laisser macérer minimum 48 heures.

Passer la préparation au chinois et filtrer, verser dans une casserole, ajouter 2 jus de citron bio et le sucre, porter à ébullition, puis verser dans des bouteilles, préalablement ébouillantées.