17 septembre 2009
zwetchgenknödel
Voilà une recettes familiale qui vient de ma grand-maman aux origines suisse allemande.
Il faut prévoir assez de temps pour faire la recette, ne pas être stressé, moi je compte la matinée.
C'est un plat qui contient pas mal de calories, mais comme c'est bon !!! Je fais la recette une fois par an, en septembre durant la saison des pruneaux.
Ingrédients pour 3 bons mangeurs :
- 1 kg pomme de terre
- 200 gr farine
- 50 gr beurre
- 2 oeufs
- 20 pruneaux
- 10 morceaux de sucre
- eau, sel
- panure, beurre
Cuire les pdt à l'eau 20 minutes. Les réduire en purée et les mélanger avec la farine, le sel, le beurre et les oeufs. Former un rouleau de pâte et le couper en rondelles. Enrober chaque pruneau avec un demi-sucre dans la pâte, et former une boule. Attention, ça colle, il faut confectionner les boules en s'aidant de farine.
Porter l'eau salée à ébullition, y mettre les boulettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, compter 5 minutes de cuisson à partir de cet instant.
Chauffer la panure et le beurre dans une poêle, et y rouler les knödel.
Rouler ensuite les knödel dans la panure
05 septembre 2009
focaccia au romarin
recette pour une plaque à gâteau
levain :
- 25 levure ou 1 paquet de levure sèche
- 0,5 dl lait tiède
- 50 gr farine
mélanger le tout et couvrir le levain avec 200 gr de farine, laisser reposer 1/2 h. jusqu'à ce que la farine se fendille.
pâte levée :
- 250 gr farine
- 1,5 cc sel ou 7 gr.
- 2,5 dl lait
- 2 cs huile d'olive
pétrir le tout, laisser doubler de volume à couvert
sur l'image : la focaccia, juste avant de l'enfourner
Abaisser la pâte au rouleau, poser sur une plaque rectangulaire. Entailler en forme de losange. Laisser lever encore une fois.
Enduire généreusement d'huile d'olive, de romarin, de sel et de poivre, avant d'enfourner dans le bas du four préchauffé à 200°
Un véritable délice pour l'apéritif, accompagné d'anti-pasti (tomates séchées, aubergines et poivrons marinés) de fromage (par ex. tête de Moine) et de saucisse...
29 août 2009
des pantoufles personnalisées
Comme à chaque rentrée, il faut munir les enfants de pantoufles; je déteste faire les magasins, surtout pour trouver des chaussures pour les enfants, et pourtant 2x l'an ce pèlerinage est bien nécessaire. Et avec les 3 pas facile de contenter tout le monde, on n'a pas tous les mêmes notions en matière de choix de chaussures, entre l'utile, le joli, le mode, le nécessaire, le pas trop cher.... Au niveau pantoufles c'est la ruine à chaque fois, et 9x sur 10, elles sont déjà trouées à Noël !
Et bien cette fois, je suis trop contente d'avoir enfin trouvé, par hasard, les pantoufles qui vont faire partie de notre vie pour toutes les années à venir.
Elles sont confortables et très bon marché, atout non négligeable quand à chaque rentrée (si ce n'est 2x l'an) il faut renouveler le stock pantoufles 4x par enfant, ce qui veut dire acheter 12 paires, et bientôt 16 paires avec le petit quatrième qui est attendu. Ben oui, parce qu'il faut les pantoufles pour la maison, pour l'école, pour la garderie/UAPE et pour chez les grands-parents !!!!
Je les ai enfin trouvées ces pantoufles miracles qui vont me faire économiser sur le budget, et qui vont me faire gagner un précieux temps (plus besoin de courir les magasins), car elles sont toujours là, à disposition, toute l'année, depuis des années, quand il n'y a plus la pointure, il suffit de la commander. Pourquoi n'y ai-je pas pensé avant !
CE SONT LES CHINOISES
Sobres, unisexes, unies, ne répondant à aucun critères de mode, et à moins de 6.- la paire
En plus on peut les "customiser" aisément...
Voilà à quoi nous nous sommes amusés hier soir, à les peindre, afin qu'elle soient uniques. Bon pour une 1ère, c'est pas trop mal, mais il faut que j'achète une peinture pour tissu qui se voit mieux sur du noir. Camille a mis la main à la pâte, Elie non, par contre il a bien critiqué !
Expérience concluante, ne reste plus qu'à voir combien de temps elles vont durer avant le 1er trou, mais je suis presque persuadée qu'elles vont vivre plus longtemps que toutes les autres sortes de pantoufles qu'on a déjà testées.
Et chacun pourra montrer ses talents d'artistes en customisant ses 4 paires de pantoufles annuelles. C'est plutôt sympatique comme idée bricolage pour la rentrée, et en plus cela rend bien.
09 juillet 2009
notre 1ère nuit dans la cabane
3 petits loups, surpris au réveil de leur première nuit dans la cabane.
Voilà, l'école est terminée! branle-bas de combat, les enfants décident de dormir dans la cabane durant toutes les vacances scolaires, alors on poutze et on déménage le mobilier sur le balcon pour installer le dortoir. Tout le monde met la main à la pâte.
"A nous les belles soirées dans la cabane... les belles soirées tardives, à discuter, rigoler, jouer avec les lampes de poches, nous chicaner aussi, jusqu'à ce que le sommeil ait raison de nous."
Le problème, si ça en est un, c'est que la petite Lilli Rose veut aussi dormir dans la cabane avec les 2 grands, et elle suit donc le rythme d'enfer des 2 grands, se coucher tard et se lever tôt en même temps que le jour... bref après 2 soirs elle est raide !!!
Il ne me reste donc plus qu'à coudre un rideau pour le poser contre la fenêtre de la porte d'entrée et espérer ainsi gagner quelques heures de sommeil le matin.
Des vacances comme ça, c'est le rêve!
décoration de table pour la 1ère communion d'Elie
Elie adore les cactus, il eu eu l'idée de vouloir offrir à chacun de ses invités un cactus comme marque-place.
L'effet était très sympathique comme décor de table.
Du coup Camille a déjà réfléchi quel décor de table elle souhaiterait confectionner pour sa communion à elle....qui sera dans 2 ans, on a le temps de voir venir : elle aimerait offrir de petits pots de confiture maison.
Et moi je réfléchis déjà aussi aux autres occasions...
Voilà 2-3 idées sur le tas :
des biscuits fait maison (1 gros sablé, avec une inscription dessus)
des brioches cuites dans des minis pot en terre
des petits pots semés d'herbes aromatiques
10 mai 2009
La première communion de Elie
Elie souhaitait pour sa 1ère communion soit un croque-en-bouche (déjà fait pour le baptême de Lilli Rose), soit un vacherin glacé, mais dans les 2 cas, un gâteau qui ait la classe ! Une pièce montée quoi, un gâteau qui restera gravé dans sa mémoire, il n'est pas exigeant mon fils !
On s'est décidé ensemble pour le vacherin glacé, une première pour moi, car je n'en ai jamais fait de ma vie. L'avantage du vacherin, c'est qu'on peut le faire à l'avance, et ça c'est un avantage certain (pourquoi n'y ai-je jamais pensé avant?).
Après avoir récolté quelques infos ici et là, je me lance dans l'aventure, et je commence le vacherin 2 semaines à l'avance, car j'ai trop peur de le rater. Et si je le rate, il me faut bien 2-3 jours pour me lancer dans un autre gâteau.
Je débute mon travail en espérant que les proportions vont jouer, car j'y vais au feeling de A à Z, des ingrédients aux décors, c'est la 1ère fois que je fais un gâteau sans recette de base, mais j'y vais en me disant que ça ne dois pas être bien compliqué de superposer de la glace...
Voilà ma recette du vacherin glacé en pièce montée (parfums mûres et framboises maison, citron et vanille) :
moules pour la pièce montée à 3 étages : 2 moules à manqué à fond amovible (diam. 26 cm et 18 cm) et le disque intérieur du moule à savarin (diam. env. 10 cm). Lorsqu'il m'a fallu trouver les moules, j'ai bien regretté de ne pas être équipée de disques en inox pour pâtisserie, cela aurait été plus simple, plus précis... ce sera mon prochain investissement cuisine, avec un grand chinois pour faire les coulis pour les glaces !!!
J'ai mis du papier sulfurisé sur le fond amovible, mais je crois que cela n'aurait pas été nécessaire, car la glace s'est bien décollée, lors du démoulage.
Ingrédients :
- environ 1,5 l. de glace vanille bourbon achetée, et 1,5 l. de glace mûre faite maison (cf. recettes maison glace) quelques jours avant
- environ 1 l. de glace citron achetée, et 1 l. de glace framboise faite maison (cf. recettes maison glace) quelques jours avant
- environ 5-6 dl de crème entière fouettée et mélangée à un paquet de 120 gr de meringues de gruyère écrasées, pour les 3 étages au total. On peut faire un peu plus de meringage, je pense.
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Disposer la glace vanille ramollie dans le moule de 26 cm, et répartir la glace citron dans les moules de 18 cm et 10 cm, de manière à ce que cette première couche soit haute de 2,5 cm environ. Mettre au congélateur quelques heures.
Disposer la glace mûre ramollie dans le moule de 26 cm, et répartir la glace framboise dans les moules de 18 cm et 10 cm, de manière à ce que cette deuxième couche soit haute de 2,5 cm environ. Mettre au congélateur quelques heures.
Disposer le meringage sur la couche précédente, hauteur environ 1,5 cm, et mettre au congélateur 24 heures minimum.
Démouler chaque étage, en passant rapidement le moule dans l'eau chaude, et superposer les disques. Cette opération est à faire rapidement. Remettre le plus vite possible le gâteau au congélateur.
Prévoir plusieurs jours pour faire la glace maison, pour disposer les couches successives, pour faire les décors ! (je dirais une bonne semaine, pour n'avoir aucun stress; personnellement j'ai fait une étape par soir, il n'y a que le soir que j'ai du temps pour cela)
Voici le vacherin monté et encore presque nu !
On voit les 3 couches : meringage, glace maison (mûre disque du bas et framboise les 2 disque du haut), et glace vanille (bas) et citron (2 disque du haut). Une partie du décor a déjà été faite, il s'agit d'une couche de coulis de framboise, car je voulais que mon vacherin ait une couleur vive. On aurait aussi pu le laisser blanc et le décorer ensuite autrement.
Décors :
- coulis de framboise : faire un coulis avec env. 100-150 gr de framboises, 1-2 feuilles de gélatine, et 2-3 cs sucre glace, et disposer ce coulis sur les 3 disques du vacherin. Mettre au congélateur.
- décors de crème chantilly à la poche à douille crénelée diam. 10 mm, prévoir environ 5-6 dl de crème fouettée (j'ai juste réussi à faire le tout avec 5 dl crème), afin de cacher les bords du vacherin.
- disposer immédiatement des meringuettes (1 paquet de petites meringues) autour du vacherin, et les coller contre la crème. Mettre au congélateur.
Habillé comme cela, il a déjà meilleure façon, il prend forme !
- Je voulais pour thème de décor un rosier en cascade, comme symbole d'Arbre de Vie, et un petit communiant à genou tout au sommet du gâteau. J'ai acheté des fleurs en massepain, du massepain vert pour faire les rameaux, du massepain blanc pour faire le communiant. Celui-ci m'a donné bien du fil à retordre, et finalement il est un peu trop grand, a un trop long cou et n'est pas blanc ! Dommage.
Photos prise en fin de soirée ! la qualité laisse à désirer... mais suis assez contente du résultat
En plein jour, avec le "petit" communiant trop grand perché tout au sommet, c'est pas mal, non... un peu "kitch" à mon goût, je n'avais jamais fait dans ce genre, mais je suis sûre que ça plaira à Elie.
08 mai 2009
la véritable brioche française (recette familiale)
ingrédients pour un moule à brioche :
- 300 (500) gr farine
- 7 (12) gr sel
- 30 (50) gr sucre
- 3 (5) oeufs
- 90 (150) gr beurre
- 20 (33) gr levure
- 1/2 (0,8 dl) dl de lait, rajouter une goutte si nécessaire
Délayer la levure dans le lait tiède et pétrir une pâte souple avec tous les ingrédients sauf le beurre.
Travailler vigoureusement la pâte pour lui donner de l'élasticité (6 minutes au robot ménager). Quand elle se décolle, en une fois, ajouter le beurre tempéré et pétrir à nouveau (6 minutes au robot ménager). Rassembler en boule. La laisser lever dans un endroit tempéré.
Rompre la pâte (moins de temps au robot, ou à la main), et pétrir pour lui faire reprendre son volume initial. Laisser lever au frigo.
Beurrer le moule à brioche. Dès que la pâte a doubl de volume, la travaillé rapidement et la mettre dans le moule. Laisser lever une 3ème fois à T° ambiante. Elle doit doubler de volume.
Cuisson : 30 minutes, 200°, coulisse 1
On se relèverait la nuit pour en manger
d'ailleurs j'ai à peine eu le temps de sortir l'appareil photo
qu'elle était déjà à moitié mangée.
07 mai 2009
le petit coin de paradis s'agrandit
Une opportunité s'offre à nous, ni une ni deux, on saisit cette occasion de pouvoir acheter à un particulier son portique de jeu. Alors un samedi matin d'avril toute la famille s'en va dans le centre du Valais pour démonter l'engin et le ramener chez nous.
Pour le démonter, facile, mais pour le remonter, eh bien ce n'était pas une mince affaire ! On s'y est repris à 2-3 fois !!! Eric a nettoyé toute la structure et lui a redonné une couche de protection. Le toit était fichu, Eric est train de le refaire à neuf, on va le poser un de ces jours...
Voilà, le petit coin de paradis est en train de devenir un Parc Aventure, reste à faire le pont de singe tant rêvé par Elie, reste à poser un mur ou un filet de grimpe, et quelques combines...
Et... évidemment le toit du garage devient une nouvelle place de jeux !
Petits pains au lait (environ 14 pièces)
750 gr farine blanche
2 cc sel
30 gr levure
1 cs extrait de malt
25 gr beurre fondu dans le lait
4-4,5 dl lait+eau pour moitié
1 jaune d'oeuf dilué pour badigeonner
pétrir le tout comme d'habitude et laisser lever 2x (façonner les petits pains pour la 2ème levée et entailler avant de faire lever la 2ème fois)
pousse 1ère levée : 1 heure envron
pousse 2ème levée : 20-40 min. petits pains / 30-60 min. pain
cuisson : 20-25 min. 200° petits pains / 40-50 min. 200° pain
c'est la version petits pains badigeonnés à l'oeuf (pas très ronds ces petits pains !)
c'est la version pain non badigeonné (et là j'ai trop attendu avant de mettre le pain au four, alors le pain a trop levé puis est retombé !)
20 avril 2009
des oeufs, des oeufs et... encore des oeufs
Quelques après-midis installés sur la table de la terrasse ont été nécessaires pour confectionner ces oeufs teints. Nous avons utilisés 2 techniques cette année:
1.- la peinture sur oeufs cuits blancs ou brun, ou sur oeufs préalablement mis dans un bain de teinture
2.- la technique d'impression avec des herbes maintenues par un bas. Les oeufs sont ensuite cuits dans une teinture naturelle
Et voici nos oeuvres d'art :
ce sont les chefs d'oeuvre de Elie
ce sont les oeufs imaginés par Camille
ce sont les oeufs teints et reteints encore par Lilli Rose
Elie s'est initié pour la première fois avec mon aide à la technique d'impression, opération assez délicate, qui nécessite un certain doigté. Après avoir trouvé des herbes autour de la maison, il les a disposées sur les oeufs, puis les a maintenues à l'aide d'un vieux bas nylon (il faut serrer le bas fort, mais pas trop !... puis l'attacher). J'ai ensuite cuit les oeufs dans 2 bains différents, cochenille (rose pourpre) et pelure d'oignon (brun), ce sont les plus belles couleurs à mon avis. Après la cuisson, il faut refroidir les oeufs dans l'eau, ôter le bas et les herbes. La surprise, la satisfaction ou la déception apparaissent à ce moment-là !
Comment ne pas être émerveillés par ces beautés de la nature !
Pour une première, les oeufs d'Elie étaient magnifiques !!! Il en était très fier !...surtout de celui avec l'impression de la fleur de cerisier (oeufs en haut à droite), car on distinguait le dessin très précis du pistil et des nervures des pétales.
Les oeufs ont été parsemés autour de la maison, pour la traditionnelle chasse.
Nous avons appris de mon papa que nous pouvions "paumer" les oeufs, c'est-à-dire les lancer le plus haut possible et les laisser retomber dans l'herbe. C'est impressionnat de constater la résistance de certains oeufs!
Ceux qui ne sont pas ressorti indemmes de ces épreuves ont été mangé le soir même.
Une grande partie des oeufs ont été offert à nos proches.
