01 avril 2012

gratin/soufflé de polenta au fromage de chèvre

ingrédients: 1,2 dl lait (ou moité lait, moitié eau) 400 gr maïs 40 gr beurre quelques légumes (carottes, poireau, courgettes, mini-tomate, ou ce que l'on a sous la main) --------- 150 gr de fromage de chèvre 250 gr de séré mi-gras lardons ciboulette 4 oeufs (jaunes séparés des blancs, battre les blancs en neige)   cuire le maïs dans le lait et le beurre, avec les légumes coupés en julienne, environ 5-10 minutes. ajouter le fromage, le séré, lardons,ciboulette, les jaunes d'oeufs, et mélanger ajouter et mélanger... [Lire la suite]
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08 avril 2011

"fondue" de polenta aux tomates

c'est la semaine "menus avec les fonds de frigo et d'armoires" Un gros reste de fromage, pas terrible d'ailleurs (c'est pour cela qu'il en reste...), de la polenta gros grain, quelques tomates, sel, poivre, origan... et voilà un excellent repas pour le dîner accompagné d'une salade
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12 janvier 2009

pour le dîner

- quiches en tout genre- gratin de cornettes - pizza maison- tomates farcies- spaghetti bolognaise- tranches de polenta, tomates et fromage - endives au jambon- lasagnes- omelettes et épinards- gratins en tout genre- soufflé au fromage - hachis parmentier et surtout cuisiner en fonction des saisons, avec légumes et fruits du jardin
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12 janvier 2009

soupers salés

- pdt en robe des champs et fromages- croûtes au fromage- café complet, fromages et pain maison- soupes en tout genre- gratin du berger (avec restes de pain rassis)- réutiliser les restes sautés à la poêle (riz, pate, pdt, polenta...) - galette de pomme de terre
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12 janvier 2009

soupers sucrés

- crêpes- croûtes dorées- beignets aux pommes- tarte aux pommes- semoule aux fruits- spätzli avec compote d'abricots- dampfnudeln- zwetchgenknödel - gâteau de maïs à la crème vanille - clafoutis aux cerises (avec pain rassis) - schmarren - birchermuesli
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