Nos mille et un trésors

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mozzarella

ingrédients : - 3 litres de lait de ferme - présure Chauffer le lait à 32° C, ajouter une pointe de couteau de présure, laisser reposer au chaud environ 1 heure, recouvert d'un linge. Couper le caillé au couteau en cube, ou si on est pressé avec les doigts....

Posté par myrtille68 à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maison, fromage frais, mozzarella

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15 mai 2011

décoration de table pour la 1ère communion de Camille

MARQUES-PLACE la préparation des marques-place pour les invités, en pâte à base de sucre glace: de petits coeurs consommables pour accueillir les dragées, vert pâle pour les garçons, rose pâle pour les filles. il faut beaucoup de sucre-glace, un rien...

Posté par myrtille68 à 23:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: camille, communion, décor table, marque-place

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15 mai 2011

Mille-feuilles pour la communion de Camille

Un mille-feuille aux fraises, c'est simple, frais et de saison pour la communion de Camille. J'ai fait cuire 3 plaques de pâte feuilletée abaissées entre 2 plaques à gateaux et du papier sulfurisé, préalablement piquées généreusement avec une fourchette,...

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Tags: camille, communion, mille-feuilles

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12 mai 2011

confit d'oignon à la crème de cassis

pour accompagner le foie gras, voici un confit d'oignon : - 250 gr oignons (rouges ou jaunes) - 1 cs huile de colza - 2 cs de sucre - 1 cs de vinaigre de vin - 1 dl de vin rouge - 2 cs coulis de cassis fait maison (ou de crème de cassis si on n'en a pas)...

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Tags: confit oignon

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11 mai 2011

fromage frais à la présure

ingrédients : - 1 à 2 litres de lait cru de la ferme, si possible chaud, recueilli direct du pis - une mini pointe de couteau de présure - sel ou autre assaisonnement selon goût (herbes, poivre...) Porter le lait à une T° de environ 35° C (entre 32° et...

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Tags: maison, fromage frais

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11 mai 2011

sérac

ingrédients : - petit lait - 15 % max de matière grasse (lait ou crème, ce que l'on a à disposition) - une giclée de vinaigre - sel ou autre assaisonnement selon goût (herbes, poivre...) Porter le "petit lait" en ayant ajouté le lait ou la crème (mais...

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Tags: maison, fromage frais, sérac

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5 mai 2011

empreinte d'herbes sur oeufs teints

voici en image les oeufs teints avec les herbes maintenues par un bas nylon. Le résultat est à chaque fois une merveille pour les yeux, les plus beaux restants toujours ceux teints avec les pelures d'oignons. l'oeuf cru avec l'herbe tenue par le bas nylon...

Posté par myrtille68 à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâques, oeufs teints

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1 mai 2011

fromage frais maison type "sérac"

ingrédients : - 3 litres de lait cru de la ferme - une giclée de vinaigre - sel ou autre assaisonnement selon goût (herbes, poivre...) Porter le lait à ébullition dans une grande casserole. Puis ajouter une giclée de vinaigre (ou jus de citron, en fait...

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Tags: maison, fromage frais

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