cake pique-nique énergétique

Voici une recette de cake énergétique pour le pique-nique lors de randonnées ou pour le goûter des enfants lorsqu'ils sont au sport. Ce cake remplace toutes barres céréalées qu'on peut trouver dans le commerce, et est nettement meilleur pour notre santé.
On peut modifier la recette de base à souhait en fonction des ingrédients que l'on a sous la main dans nos placards, du moment que les proportions sont plus ou moins respectées, ce qui est bien pratique (on peut aussi y balancer tous nos restes de fruits secs...) En même temps cela permet de varier à volonté.
Petit plus, lorsque je le fais, je profite de faire un grand cake, que je congèle par portion (en tranchepréemballées dans du cellophane). Cela me permet de disposer toujours d'un goûter spécial sportif.

ici avec cacao, carrés de chocolat, abricots séchés, amandes, noisettes, raisins secs.

Recette de base cake pique-nique énergétique

1.- 200 gr sucre (ou 120 grsi on le veut allégé en sucre) / 1 pincée sel / 4 oeufs

travailler au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse

2.- 200 gr noisettes entières / 200 gr raisins secs / 200 gr abricots séchés en lanières / 120 gr figues en lanières ( ou 200 grpour cake allégé en sucre) / jus de citron

ajouter le tout et mélanger

3.- 200 gr farine / 1/2 dl lait (ou 1 dlselon consistance et ce que l'on a mis dedans)

incorporer, mélanger et verser dans le moule à cake de 30 cm, cuisson 1 heure à 180°, grille inférieure

Astuces

sans matières grasses ce cake est excellent pour le goûter, on peut aussi le faire allégé en sucre (cf proportion entre parenthèse). Varier les plaisirs ! Remplacez les noisettes par des noix ou des amandes, les figues par des raisins secs ou des dés de pomme.... J'aime bien ajouter des dés de chocolat noir aussi, les enfants l'apprécient plus ainsi.

Pour une journée compétition, je verse la pâte dans des moules à muffins, c'est plus facile à transporter et à consommer pour les enfants. Mais cela reste de toute façon un cake qui ne se casse pas, il est bien compact.

Pour les muffins réduire le temps de cuisson

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